Pista - Décaf Guarapo
Product details
| Management number | 253437092 | Release Date | 2026/10/24 | List Price | CA$10.20 | Model Number | 253437092 | ||
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| Category | |||||||||
Notes - Chocolat, caramel et sucre de canne
Origine - Colombie
Procédés - Divers
Profils - Chocolaté et caramelisé
Recommandations - Espresso et filtre classique
Guarapo c’est le nom du jus de canne à sucre fraîchement pressé, une collation typique des caféteros colombiens. Ce procédé est né d'une conviction partagée : que la décaféination ne devrait jamais se faire au détriment de la qualité ni de la traçabilité. Chaque producteur conserve son nom sur le café qu'il livre à Monkaaba et est rémunéré bien au-dessus des prix du marché local. Parmi les producteurs qui contribuent à ce lot, on retrouve José Burbano, que nous proposons en origine simple depuis plusieurs années.
Une fois les lots sélectionnés, le café est décaféiné à l'éthyl-acétate, un composé organique naturellement dérivé de la canne à sucre. Les grains sont humidifiés pour ouvrir leurs pores, puis immergés dans une solution d'éthyl-acétate qui extrait la caféine tout en préservant les qualités aromatiques du café, avant d'être séché pour atteindre un taux d'humidité inférieur à 12 %. Cette méthode est la préférée de l'équipe de Café Pista : elle permet d'offrir un café fruité, doux et très sucré, sans les effets de la caféine.
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